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清明前后試做田艾娘酒燉母雞湯

時間:2019-04-04  來源:人民網—羊城晚報  作者:陽湖網

           清明時節雨紛紛,天氣更是忽冷忽熱。稍有不慎,人體很容易受寒,引起感冒。廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇建議,此時宜適當多吃些能助補陽氣的食物,比如這款田艾娘酒燉母雞湯,可溫中散寒,祛風補益。

雨水節氣之后的田艾應季而生,田埂野地常見長成灰綠色,毛絨絨的一片。田艾又稱為鼠耳草、清明菜,人們常在入春后摘來制作艾餅、糕點或入湯食用,以達到暖脾胃、驅寒毒的食療功效。

客家娘酒是廣東客家人用糯米釀造的一種酒,屬于黃酒類,它甘甜芳醇,能提神解乏,健胃補腎,增進食欲;促進血液循環和潤膚美顏。中醫認為客家娘酒能祛風補益,廣東女性“坐月子”時常用。加入紅棗和黨參,可補養氣血和復原身體元氣,更可令口感更佳。

材料:鮮田艾80-100克,客家娘酒250毫升(約1碗),光母雞1只(約500克),紅棗5顆,黨參20克,生姜3片。

制作:各材料清洗干凈;光母雞去臟雜、頭尾部,洗凈后斬大塊,飛水備用;紅棗去核。各材料一起與生姜、客家娘酒放進燉盅內,加入清水1250毫升左右(約5碗水分量),加蓋后隔水燉3小時便可。進飲時調入適量食鹽。這是3-4人分量。

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